Kersentiramisu

Kersentiramisu

1 pot kersen op nat
500ml slagroom
500 ml yoghurt
lange vingers



Ledig de pot kersen in een vergiet en vang het sap op.
Leg de lange vingers in een schaal en besprenkel ze met het nat van de kersen

Klop de slagroom op en voeg de yoghurt toe en roer goed door

Leg de helft van de kersen op de lange vingers en doe hierop een laagje slagroom leg hierop de rest van de kersen en de rest van de slagroom! Mooi gladstrijken en in de koelkast voor 5 uurtjes

Pompoensoep

POMPOENSOEP

Nodig:
1 kg pompoen (ongeveer) 1 flinke ui 1 knoflookteentje 3 blokjes groentebouillon bosje magieblad of plukselderij 1 lt water Kerriepoeder cayennepeper 200 ml crème fraîche

maak de pompoen schoon en snijd in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Fruit de pompoen, de ui en de knoflook even aan in een beetje olijfolie. Voeg water, melk en groentebouillon magieblad of plukselderij toe en breng het aan de kook. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken totdat de pompoen zacht is. Pureer het in de keukenmachine of met een staafmixer. Voeg kerriepoeder (niet teveel!) en cayennepeper naar smaak toe. verwarm de soep nog even goed door, en voeg bij serveren de craimefraise toe.

Gevulde avocados

gevulde avocados

2 kleine avocados (100 g per stuk zonder de pit) sap van 1 citroen 2 tomaten 2 bosuitjes 2 knoflookteentjes 150 g tonijn uit blik, in eigen nat peper en zout oregano basilicumblaadjes 8 sneetjes stokbrood (elk 25 g)


Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit, doe het in een kom en prak het fijn samen met het citroensap. Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukjes. Snijd het bosuitje en het knoflookteentje fijn. Meng de avocadopuree, het bosuitje, de knoflook, de tonijn en de tomaatblokjes. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Verdeel het over de twee avocadohelften en garneer met verse kruiden. Leg op elk bord een avocado en twee sneetjes stokbrood .

Pasta met kip

Simpel!

ingredienten:

300 gr pasta

2 kipfile

300 gr italiaanse groente

2 dl runderboulion

italiaanse kruiden

melk

maizena

kaas

Bak wat kip stukje en italiaanse groente.

Voeg 2 dl runderboulion toe en een snufje italiaanse kuiden en kook wat pasta.

Maak een papje van maizena en melk en doe dit bij de saus zodat deze aan de pasta blijft plakken en voeg de pasta toe.

Jonge en oude geraspte kaas er over en met deksel op de pan goed heet laten worden!

Courgette Aardappel soep

Ingredienten:

1 grote courgette

1 rode ui

5 aardappels

1 lente uitje

1 blik tomaten blokjes 400 gr

(of natuurlijk saus van eigen tomaten) recept komt nog!

olijflolie

peper/zout

basilicum
parmagiano

Recept:

Ui fijn snijden en cougette/aardappels in blokjes snijden.

Bak alles op laag vuur 5 min door en voeg dan de tomaat toe en brenk op smaak met peper en zout.

Het idee is dat de groente in eigen vocht gaar worden dus vuur laag en deksen op de pan 30 min af en toe roeren.

Nu is het de kunst om een dikke soep te maken, voeg daarom steeds en klein beetje water toe zodat de groente net onder dompelen.

als je een staafmixer hebt kun je een paar seconden mixen maar je kan ook met een vork een paar stukjes aardappel pletten zodat de soep stevig wordt.

snufje basilicum erdoor en nog 15 min rustig doorkoken

serveer de soep met fijn gesneden lente uitjes en parmagiano

Tomaten uit eigen tuin

Na 2 jaar mislukte oogst, een kas bouwen, plantjes kweken op de vensterbank, bemesten, gieteren en zelfs beregenen met onze electrische beregeningpomp heeft al het werk zijn vruchten afgeworpen.

onze eigen tomaten zijn gelukt!

Vegetarische Burrito

Ingredienten:
3 pannenkoeken (burrito)
400 gr italiaanse groente
250 ml creme fraiche
150 gram oude kaas (gerasp)
taco kruiden(paprika, chili, knoflook, nootmuskaat poederen suiker
olijfolie
peterselie

Recept:
Verhit de olijfolie goed en roerbak de groente, taco kruiden erbij en dan nog 3 min garen.
Meng de oude kaas en de peterselie door de creme fraiche.
Verdeel de groente over de pannenkoeken en rol ze op, kaas mengsel er over en dan 10 min in de oven 200 gr.
Blijf er wel bij want de creme fraiche moet licht bruin worden en niet zwart.

Italiaanse rode bietjes

Ingredienten:
2 grote of 4 kleine rode bietjes
tijm
parmagiano
olijfolie
water

Recept:
kook de bietjes 15 min (net niet gaar) en veeg de schil er af. snij halve maantjes en stoof ze 10 min met de tijm 3 eetlepels lolijfolie en een beetje water in een lage pan met deksel. Parmagiano erover en klaar.

ook koud lekker als salade!

Mijn pannen

Gewoon de beste "CALPHALON"

Pizza's (less is more)

Je kan ze in alle soorden en maten krijgen maar de beste komen toch echt uit Italie.

"less is more" dunne bodem dun gesneden verdi en fijne plakjes carne zorgt voor een betere garing en een krokante pizza.

Amerikaanse pizza's zijn vaak groot en vet waardoor je na 2 stukken al denkt "laat maar zitten".
Een Italiaanse pizza zoals de margarita is dun met alleen tomaat, kaas en basilicum.
Zodat je zelfs kan beginnen met een antipasto en kan eindigen met een dolce.

Mijn pizza's
Voor de bodem gebruikte ik eerst pizza deeg van AH totdat ik italiaans deeg ontdekte in een winkel in zeist (Pasta di Mama).
Het is allebij prima dus kies zelf maar.
Wat je er op doet maakt niet zoveel uit als je maar op een paar simpele dingen let!

2x zout !
Als je zoute kaas gebruikt neem dan ham inplaats van spek, oude kaas en spek zijn 2 zoute producten.
Je kan dus beter mozzarella met spek gebruiken.

Stapelen!
Maak geen lagen maar verdeel de groente over de pizza.
Als je teveel stapelt blijft er teveel vocht hangen waardoor de bodem niet gaar wordt.

Ik pluk wolkjes van de mozzarella inplaats van snijden, dan smelt de kaas beter
En zo zijn er nog meer, Gewoon even nadenken wat je er op doet dus.

Pizza met prei, gourgette en anjovis (met mozzarella dus want anjovis is zout).
Benodigdheden:
1 pak AH deeg
1 gourgette
1 prei
1 rode ui
1 blik anjovis
tomatensaus

Recept:
Verwarm de oven op 250 gr.
Kneed het deeg en rol een mooie platte bodem van ongeveer 30 cm.
Dun laagje tomatensap en verdeel dan de dugesneden gourette, prei, ui en anjovis over de pizza.
Geplukte (niet gesneden) mozzarella en oregano er op en dan 10 min in de oven.

Eet smakelijk!

De Bijbel

De Italiaanse keuken omvat de inheemse kookkunst van het Italiaanse schiereiland. Deze keuken is zeer gevarieerd en seizoensgebonden. Er wordt veel belang gehecht aan het gebruik van verse ingrediënten. Elk gebied heeft zijn eigen specialiteiten.

De Italiaanse keuken is in vele landen bekend, en wordt wijd geïmiteerd. Internationaal vindt men pizzeria's en in veel huishoudens worden er op de Italiaanse keuken gebaseerde pastagerechten gemaakt.








Dit boek maakt alle Italiaanse kookboeken overbodig. Met een gastronomisch vocabulaire, keukenmaterialen en accessoires, specifieke Italiaanse basistechnieken en niet minder dan 2.000 recepten is De Zilveren Lepel het enige standaardwerk dat je nodig hebt.

Het is een kookboek met een rode draad, die leidt naar een duidelijk resultaat. Met De Zilveren Lepel is er geen reden meer te verzinnen om Italiaans koken uit de weg te gaan. De wegwijzer in de keuken begint met een alfabetische lijst keukentermen. Leerzaam!

Opvallend genoeg beginnen vervolgens de recepten zelf met het hoofdstuk ‘Sauzen, marinades en samengestelde boters’. Hier leer je niet alleen het geheim van huisgemaakte pesto, maar ook zijn er alleen al vijf bladzijden gewijd aan verschillende boters: botersaus, spinazieboter, basilicumboter, boter met kaas en amandelen en ga zo maar door... En hoe maken ze in Italië eigenlijk gesmolten boter? Of tapenade? Ook zulke vragen blijven niet onbeantwoord in de kookbijbel.

Strozzapreti uit Cortona

Strozzapreti is een echt italiaans streek gerecht uit Cortona.

We kwamen het tegen in een leuk restaurant Tijdens onze vakantie met Fam. Schouten in Italie.






Benodigdheden:
4 pers.

strozzapreti (betere italiaanse winkel)
100 gr runder gehakt
5 plakjes parmaham
3 eetlepels tomatenblokjes zonder schil (blik)
150 ml parmalat (houdbare room)
100 gr zachte brie (Taleggio)
oregano
knoflook

Recept:

Kook de strozzapreti.
Meng het gehakt met de plakjes parmaham en kneed het goed door.
Bak het vlees rul met wat knoflook en voeg de tomaten toe.
Parmalat en brie erbij en dan rustig 5 min verwarmen zodat de brie kan smelten.
Strozzapreti en mespuntje oregano erdoor en maak het geheel af met een takje peterselie.

Succes!

Info:
Waarom parmaham? Dit geeft het gerecht een echte italiaanse smaak.
Waarom brie? ik heb het recept eerst gemaakt met hollandse kaas maar dat was geen succes.
Brie is een prima basis voor pasta's met kaas sauzen in combinatie met room.